来源:齐鲁网
2017-01-05 13:42:01
齐鲁网烟台1月5日讯(莱州台 张琳琳)“腊八粥,吃不完,吃了腊八粥便丰收”。农历腊月初八,是我国民间的传统节日——“腊八节”。到了这一天,家家户户都要煮上一锅“腊八粥”,腌制腊八蒜,美餐一顿。
莱州市永安路街道泛华社区的徐月芬,早早就准备好了做腊八粥的材料。上午,她与往年一样,和姐姐一起为家人准备做腊八粥。
徐月芬: 一进腊月门我和我姐姐,就开始准备腊八粥的材料了,每年都这样,腊八也是年前的一个大节,过完腊八,春节就不远了。
徐月芬还告诉记者,煮腊八粥可是有讲究的,为了避免不粘锅,要不停地搅动,火候也不能太旺。腊月初八喝腊八粥是为了庆祝丰收,也预祝来年的更大丰收。
她说,腊八节孩子们都回来了,都一块吃腊八粥,感到心情格外好。
锅里煮着腊八粥,老姐俩又和孙女剥起了大蒜,开始腊八蒜的制作,一会的时间腊八蒜就剥好了。徐月芬告诉记者,老辈人都说吃了腊八这天腌的大蒜,有助于健康,所以,每年腊八都会为家人腌制一坛子腊八蒜。“以前我小时候,腊八蒜都是腊八这一天腌制,等到大年初一吃饺子的时候就着腊八醋腊八蒜吃,老辈都这么讲”。
说来这腊八蒜倒是很好制作,加上适量的白糖和米醋,搅拌一下,在密不透光的条件下腌一段时间,就可制成了。说话间,腊八粥也煮好了,大家喝着香甜的腊八粥,吃在嘴里,美在了心上。
专家提醒,我国从古至今流传下来的腊八蒜,就是醋泡大蒜,长期吃也是可以的。尤其是在腊月正月,家家餐桌上的肉类食品比较多,吃肉时应适量吃一点蒜。因为肉食品中含有丰富的维生素B1能在人体停留的时间很短,如果在吃肉时再吃点大蒜,肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合,这样可使维生素B1的含量提高4-6倍,从而延长维生素B1在人体内的停留时间。
“吃肉时吃蒜,能促进血液循环,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率,对尽快消除身体各部器官的疲劳,增强体质,预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以,吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果”。 中医院主治医师高金金介绍说。
进入腊月之后,当为北方最寒冷的季节, “腊七腊八,冻死寒鸦”,这就是形容腊八前后气温降低的谚语,腊月里气温寒冷,大多人手脚冰冷,市中医院医生说,手脚容易冰冷,多是因为气血虚弱。这些人可以食用有补气活血的腊八粥来驱寒保暖。
中医院主治医师 高金金:大枣、黑豆、花生仁、核桃、黄豆、青豆、松子、莲子、桂圆肉、粳米等。用这些原料做的腊八粥具有补气养血的作用。
对于身体健康而言,腊八粥的配料也不是说越多越好,要根据人的不同身体状况添加材料,才能达到保健的目的。医生说,粥的种类很多,首先评估自己的身体状况之后再选择,每种食物含有的寒热温凉不同,所以同样的一种粥不是适合所有的人。
中医院主治医师高金金说,很多女同志都有气血两亏的症状,建议在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆,补气补血。家里有老人,可以在粥里加一些有助于降低胆固醇、降血压、降血脂的粥,如大麦、燕麦、荞麦等。薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用,加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用,黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,绿豆可辅助降压,都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。
此外,年底到,单位聚餐、亲朋相聚,赶场吃饭在所难免,但觥筹交错之间,肠胃不堪重负,医生建议,不妨借这个机会,喝腊八粥保养肠胃。
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