泡好腊八蒜 静待除夕来

刚泡上的腊八蒜

齐鲁网烟台1月5日讯（龙口台 曹林）今天1月5日，是腊八节，正值二九第七天和小寒节气。很多人都知道过腊八节要喝腊八粥的习俗，但您知道吗，泡腊八蒜也是我们传承已久的习俗。

龙口市民刘女士一大早就来到农贸市场前来买蒜，“今天过腊八，来买点蒜回去泡个腊八蒜，好留过年吃”。其实在腊月初八这天用醋泡蒜，腌好的蒜就叫“腊八蒜”。随着腊八的到来，春节也不远了，当正值春节时，腊八蒜也泡好了。由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春节前后，随着饺子下锅，腊八蒜被启封，每人的碗里倒一些醋，再夹几瓣腊八蒜，和着饺子吃，味道好极了。

可能很多人都会做腊八粥，但腊八蒜的做法也十分简单。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、玻璃瓶子里，每个瓶内蒜的数量占瓶的四分之一即可，然后倒上米醋、封上口，放到一个10—15℃的阴凉地方。慢慢地，随着时间的推移，泡在醋中的蒜就会变绿，晶莹剔透的。等到了除夕，就可以解封开吃了，又脆又甜。

龙口民俗专家告诉记者：“在腊八节这天之所以泡腊八蒜，是因为中国人爱讲个面子和彩头，蒜在中国人眼中，是福气的象征，蒜有长得快，瓣又多的特点，寓意着留住子孙，多子多福，吉祥幸福。腊八蒜的“蒜”字呢，和“算”字同音，到了年关，各家各户都要在这天把一年的收支算出来，可以看出盈亏。古时，收债人为了讨要钱款，就会泡上一些腊八蒜送给欠债人，欠债人收到后自然心照不宣。”

除了精神层面之外，腊八蒜对人的养生也大有益处。蒜对病原菌和寄生虫都有良好杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。今天，市民不妨也腌制一瓶腊八蒜静待过年。 

[责任编辑：杨凡、yw_sunkaien]

想爆料？请登录《阳光连线》（ http://minsheng.iqilu.com/）、拨打新闻热线0531-66661234，或登录齐鲁网官方微博（@齐鲁网）提供新闻线索。齐鲁网广告热线0531-81695052，诚邀合作伙伴。