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二月二百姓饮食有讲究,莱州炸糕豆了解下

来源:齐鲁网

作者:李杨 夏天

2019-03-08 11:33:03

齐鲁网3月8日讯 二月二作为民俗节日,百姓们在饮食上也有自己的讲究,在烟台莱州民间最重要的就是大人小孩子都喜爱吃的“糕豆”。

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闪电新闻记者来到莱州市文峰路街道府林社区张振英家,张阿姨和社区工作人员正在忙活着炸糕豆,只见三人分工明确,一人擀面皮切糕豆,另外两人这分别烧火和炸制糕豆。张阿姨告诉记者,他们小时候日子过得苦,但是二月二的时候也会做一些糕豆,给孩子们解解馋。

“小时候没有面,人们都泡了些豆子,切着地瓜片切成薄,放外面晒了回家抄,那也是糕豆,现在人条件好了,都是用鸡蛋和糖炸的。”莱州市文峰路街道府林社区居民张振英告诉记者。

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随着生活水平的提高,制作糕豆的食材也越来越丰富,今天张阿姨家炸制的糕豆,主要食材就是大黄米面儿。“做糕豆要用大黄米面,这是主要的,少掺一点白面,鸡蛋,油,糖,揉到一起以后,把它再醒一会儿,然后擀成薄片,薄饼要多薄呢?尽量的让它薄一点,这样炸出来以后会非常的脆。”莱州市文峰路街道府林社区居民赵晓玲介绍说。

将大黄米面擀好了薄饼,切成小小的菱形,就可以下锅炸制了,张阿姨告诉闪电新闻记者,每年过二月二她都会炸糕豆,因此这火候的掌握也是越来越熟悉。

张阿姨告诉记者,过二月二炸糕豆,寓意着来年节节高,寄托着人们的一种美好期望。这些年,随着生活水平的提高,人们每天都会吃到各式各样的美食,但是二月二炸糕豆的习惯却是一直沿袭了下来。每年过节炸糕豆,她都会请邻居朋友们过来品尝,也希望将节节高的美好祝愿带给身边亲戚朋友。

“这个糕豆又香又甜又脆,特别好吃,吃了这个豆就想起了小时候的回忆,总觉得吃了糕豆才算真正过了二月二。”莱州市文峰路街道府林社区工作人员杨帆说。

“二月二炸糕豆,就是说日子一年比一年强,生活水平一年比一年强,人们就盼望着一年比一年强。”莱州市文峰路街道府林社区居民张振英说。

闪电新闻记者 李杨 夏天

[责任编辑:杨凡、黄鹏伟、李杨1]

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