烟台竞逐“舌尖”新赛道

烟台预制，预制未来。

6月2日-5日，在“2023RCEP区域食品产业（烟台）博览会”期间，烟台市将举办“2023烟台预制菜产业展洽会”，这将是烟台市首次举办预制菜展洽会。

烟台预制菜产业起步早、发展快，现已位列全省预制菜产业发展第一梯队。为了给预制菜产业再添把柴、加把火，去年11月，烟台市印发了《关于加快推进烟台预制菜产业高质量发展的实施意见（2022—2025）》，提出做优做强“烟台预制菜”品牌，打造“中国预制菜产业名城”。

预制菜，是风口，也是未来。在这条千帆竞发、百舸争流的新赛道上，烟台正加快布局、全力竞逐。

真香！一盘菜撬动万亿级大市场

预制菜为啥这么“香”？

预制菜产业链的上游主要包括农作物种植、畜禽养殖、水产品养殖等单位，为供应链提供优质的原材料；产业链中游主要包括从事农产品生产加工、食品加工的企业；产业链下游主要包括以电商、商超、餐饮和农贸市场等销售终端。可以说，预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，是推动农村一二三产业融合发展的有力抓手，对于推进“菜篮子”工程提质增效，带动农民“接二连三”增收致富，助力乡村产业振兴具有重要作用。

预制菜究竟有多火？

从一组数据就能看出。截至2022年，我国预制菜相关企业约7.2万家，预制菜概念A股上市公司39家，山东省和广东省的预制菜产业企业数量相对较多，预制菜产业发展较为集中，区域行业竞争相对激烈。2021年，我国预制菜市场从2017年的3000亿元升至5500亿元，年复合增长率约为16.36%，2022年，我国预制菜市场增至6199亿元。有机构预测，未来几年内预制菜产值有望达万亿元规模。

作为农业和畜牧业大省，山东有着发展预制菜产业的先天优势，在上游原材料上拥有绝对的话语权。2022年，山东省拥有预制菜相关企业9246家，数量位居全国第一，拥有预制菜概念A股上市公司7家，包括4家烟台企业。

烟台位列全省预制菜产业发展第一梯队。2022年，全市预制菜产业上下游配套企业1200家，产值1300亿元；预制菜关联规上企业405家，营业收入1027.5亿元；预制菜专营生产企业192家，规上企业159家，年加工能力114.4万吨，预制菜产品营业收入198.4亿元。

随着各地纷纷跑步入场，预制菜这个万亿级新赛道更加火热。

真强！烟台有实力有底气

作为农业大市，发展预制菜产业，烟台市有实力，有底气。

丰富的农产品资源为我市预制菜产业的发展提供充足的原料保障。2022年，全市实现农林牧渔业总产值1251.5亿元，同比增长5.6%，位居全省首位。烟台苹果常年出口苹果鲜果60万吨，占全国50%；全国5家白羽肉鸡上市公司，我市独占4家；全市生猪存栏315万头，年出栏超470万头；烟台市粉丝生产企业数量和总产量分别占全国的40%和82%以上。

产业基础雄厚，能够强有力地带动预制菜产业发展。2022年，全市涉农上市企业15家，国家级农业产业化龙头企业17家，省级以上农业产业化龙头企业93家。

交通运输便利。烟台市海陆交通便利，烟台港是我国沿海25个重要枢纽港口之一，是我国沿海南北大通道的重要枢纽和贯通日韩至欧洲新亚欧大陆桥的重要节点。烟台市集海运、陆运、空运于一体，已形成了立体交通运输结构，互为补充。

政策扶持到位，积极推动预制菜产业发展。烟台市已出台《关于加快推进烟台预制菜产业高质量发展的实施意见（2022—2025）》。莱阳市、龙口市、栖霞市、牟平区、莱州市也相继出台相关地方性政策。

产业园区发达。莱阳食品工业园，打造千亿级食品产业集群和绿色食品加工产业示范基地。招远“粉丝+花生”农业产业园，园区内包括双塔食品万吨白蛋白提取综合加工项目、双塔食品万吨豌豆功能低聚糖提取加工项目等5个重点项目。

金融平台完备。烟台市拥有11个企业投资平台和2个产业基金，为预制菜产业发展提供资金保障。

营销方式成熟。国内市场方面，烟台市食品企业与永和大王、家家悦超市、京东等知名企业建立了长期合作关系。国外市场方面，烟台市预制菜出口已辐射亚欧非30多个国家和地区，对日出口长达30年，仅莱阳市出口日本的调理食品就已占我国的30%。

科研平台完善。烟台市新引进11家高校院所与企业合作，成功促进一批尖端科研新成果在我市转移转化，全市预制菜企业拥有2个省级重点实验室，10个省级以上研发中心，还拥有2个产业技术创新战略联盟。

对烟台而言，发展预制菜产业，其时已至，其势已成。

真干！全方位提升引领力

如何“炒香”预制菜，领跑新赛道？

下一步，烟台将在协会引领、抱团发展上加快布局，破解行业痛点，实现预制菜产业高质量发展——

强化资源整合，成立产业协会。烟台市将借鉴先进地区经验成立烟台市预制菜产业协会，后期将组织企业制定团体标准和企业标准，全方位提升我市在食品产业引领力。

强化会展经济，召开2023烟台预制菜产业展洽会，并同期举行烟台市预制菜包装设计大赛、烟台市预制菜公用品牌LOGO设计大赛、烟台预制菜产业短视频创意大赛、2023烟台预制菜产业高质量发展研讨会暨烟台市预制菜产业协会揭牌仪式，提高我市产业知名度。

强化人才引育，打造科研平台。筹备成立烟台市预制菜产业创新研究院，扩充专家智库，重点与中科院、中国农科院等院所合作，开展基础研究和前沿技术成果转化，提高企业创新研发水平，完善“产学研用”相结合的技术创新体系。加速预制菜产业成果转化。

强化集群发展，培创“烟台预制菜”品牌。积极申报山东省“十强”产业“雁阵形”集群——预制菜产业集群。发挥“中国预制菜第一市”宣传效应，借助预制菜产业协会抱团发展，以“烟台预制，预制未来”为口号，全面提升烟台预制菜品牌形象，力争创建3-4个省级预制菜品牌。

强化平台建设，打造冷链物流体系。按照预制菜原料及产品的保鲜、无菌、适存温度等要求，配套建设智能化冷库区、常温库区，建设农产品冷链物流数字共享平台，保障冷链仓储服务供给，打造集低温加工、仓储保鲜、冷链配送于一体的冷链物流体系，实现从生产端、运输端到仓储端的全链条掌控。

强化检测监管，保障食品质量安全。以农产品质量安全检验检测中心为骨干，以第三方检测机构为补充，吸纳多个国家认证企业实验室参与，形成政府引导、社会参与、平台有机运行的公共检测服务平台，建立起“从田间到舌尖”的预制菜全链条质量检测体系。（YMG全媒体记者 苗春雷 通讯员 刘林）

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