齐鲁网·闪电新闻1月24日讯 临近春节，在烟台市牟平区，灌香肠别有一番浓浓的家乡年味。 当气温逐渐下降，家家户户便开始为灌香肠而忙碌起来。
记者了解到，牟平市民唐忠芳从年轻时就开始在家里灌制香肠，味道鲜美，配方和手艺深受亲戚朋友的喜爱，久而久之，大家便纷纷来找唐忠芳预订香肠。
美味香肠的制作需要精细的工艺和丰富的经验，首先把精选的肉块细心切割、调味腌制，每一粒盐、每一勺糖、每一片香料，都恰到好处，激发出肉质的鲜美与多层次的风味。随后，将调味好的肉缓缓灌入事先准备好的肠衣中，用玉米叶将香肠分小段分扎，整齐又美观。灌好的香肠，被整齐地悬挂在竹竿上，经过7到15天的缓慢晾晒，香肠的颜色由鲜亮转为深红，味道也更加鲜香。
制作好的灌香肠烹饪时无需复杂的处理，或蒸或煮，自成美味。团圆饭的餐桌上，一盘盘切片均匀、色泽诱人的香肠，以其独特的咸香与嚼劲，征服了每个人的味蕾。
