烟台饽饽搭上“电商快车”传统味道温暖游子心

灶台下，红彤彤的灶火“噼噼啪啪”地跳跃着；灶台上两口大锅不断冒着热气。随着五个阿姨响亮的一声“大枣饽饽上锅啦”，整个厨房就被大枣香和麦香包裹着，阿姨们在水汽中忙碌穿梭着。

昨日，记者走进合作社大门，一同感受了这热闹的“年味儿”。“这是今天出的第5锅，有大枣饽饽、莲子和豆饽饽。”门楼街道石臼村第一书记王建珍介绍，“凌晨3点，大家伙儿就集合开工了，现在一天能用掉200斤面粉，下周订单更多，估计就不止这些了。”

烧火、发面、揉面、醒面……在烟台市福山区门楼街道的石臼香果蔬专业合作社，“村花直播团队”的阿姨们，一大早就开始为热气腾腾的“年味儿”做准备，蒸上大枣饽饽，挣点“活钱儿”，过个好年。

屋内，以小麦粉、纯牛奶、山泉水为原料和好的几大盆面，在自制引子的作用下呼吸生长着。妇女们正有条不紊地揉面、搓形、上粉、插枣……一个个面团，在她们的巧手下变成了充满“幸福”和“年味儿”的大饽饽。插上枣之后，大饽饽就进入再次醒发阶段，它们在适度控温的电炕上排排“坐”着，静候进入大蒸锅的最佳时机。

“每个大蒸锅有3层，一锅能出30个大枣饽饽，饽饽个头大，放得过多，粘破皮就不好看了。”王建珍告诉记者，大饽饽会根据客户的个性化需求进行定制，有的会点缀上“桃花”印，有的会点上“红点”，还有的要求无糖饽饽……但纯手工、古法制作的传统技艺始终不变，每个面食都采用自制老味引子，经过“五揉六饧”，加上玉米叶托底，放到果木枝烧火的土灶台蒸制，用料里的山泉水都是阿姨们一桶桶打回来的。

里屋，一排排架子上做好的大饽饽格外显眼，圆润白嫩的大饽饽上点缀着精致鲜红的大枣。掰开尝一口老味发酵的大饽饽，口感劲道，还有一股麦香。

门楼街道石臼村村委会主任韩明霞，正在里屋看订单。“一个月前就开始陆续接到年货订单，现在已经接了一千多单了，大部分集中在腊月二十几发货，所以我带着村里的姐妹们，这几天起早贪黑地忙活。”韩明霞说，一盒装满大枣饽饽、莲子、桃子、豆饽饽、米糕、福袋的“年味儿”礼盒重约6斤，售价88元，会搭乘电商发展的东风，“飞”往全国，为新春佳节的餐桌增添独特的胶东味道。

2022年开启电商直播后，韩明霞开始频繁在抖音分享大饽饽等胶东面食的制作过程，并团结村里的闲散劳动力，成立了平均年龄在62岁的村花直播团队。“这次开始蒸饽饽后，也会在抖音发布制作过程，就是为了让大家看到，环境是干净的、用料是实在的。”韩明霞说。

这次合作社的年货订单80%来自电商平台，大饽饽搭上电商快车，销路越来越宽。“现在上海、浙江、江苏，甚至海南的客户，也联系想买我们的大饽饽。”韩明霞拿出手机的订单记录给记者介绍，“大家反馈评价说嗷嗷好吃呢！”

农村电商，不仅把特色农产品“搬”到网上，还打造出了村里新的经济增长点。“蒸大饽饽给村里的阿姨们增加了收入，一天能有150多元的工资。同时，为村集体经济增收，帮助农民致富，助力乡村振兴。”韩明霞说，“是电商让我们小山村的特色产品加速走向全国，让在外的游子也能吃到家乡的味道。”

YMG全媒体记者 秦菲 通讯员 宋秀英 摄影报道

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