临近春节烟台市民采购蔬菜如何储存？专家来支招

水母网2月11日讯（YMG记者 姜晓 通讯员 周兆亭）临近春节，许多市民采购不少蔬菜，如何储存成为一个问题，今天就让专家来支招如何储存蔬菜。

蔬菜专家介绍，“对于根茎类的蔬菜类，并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜，如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。根茎类如马铃薯，放在冰箱中反而更容易发芽。”

对于叶菜类，专家介绍：“叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜，最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿后将叶菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜。

而果菜类的保存，冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味。香辛类蔬菜多为调味使用，所以用量都不大，保存时最好能保持原貌，也就是葱姜都能带土最好，能保持的最久。

本周，烟台市食品药品检验检测中心设立的蔬菜检测点共检测蔬菜样品2800个，合格2800个；水果样品311个，合格311个。

[责任编辑：杨凡、卜新]

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