莱州：春节临近 大枣饽饽受青睐

齐鲁网烟台1月24日讯（莱州台 赵信为）每到过年，我们胶东地区就会有做枣饽饽的习俗，大枣饽饽象征着喜庆祥和，很多人都觉得家里摆着几个胶东大枣饽饽才有年的味道。可是随着城市化进程和人们生活节奏的加快，很多人都没有时间亲自制作大枣饽饽，每到这个时候定制大枣饽饽的人也多了起来。

记者来到我市一家面点加工作坊，店主迟维维正带着面点师傅们进行枣饽饽的加工制作。火红的大枣加上雪白的面团，在面点师傅们的手中不一会儿就变成了一个个胖乎乎大枣饽饽。店主迟维维是一名面点师，她跟记者说，自从进了腊月门，这店里就从来沒闲过。像刚才做的大枣饽饽，现在的订单已经安排到腊月三十了，每天能加工四五百个。

莱州大枣饽饽

迟维维说这大枣饽饽的制作看上去简单，但是要做的好也是一门学问，从面粉和酵母的选择，到水温的高低，以及和面的软硬都有讲究，一个环节出问题就会影响到馒头的口感。而作为一个有着多年丰富经验的面点师，制作的每一个环节她都要亲自把关。经过四十分钟的蒸制，冒着热气儿的大枣饽饽出锅了，瞬间整个屋子都弥漫着大枣饽饽独有的香味……

过年吃枣饽饽是我们胶东地区的传统习俗，而随着胶东饽饽知名度的提高，这种传统胶东美食也走向了全国各地。在莱州市昭泰食品有限公司的加工车间里记者看到，面点师傅们正在进行枣饽饽的加工制作。昭泰食品有限公司总经理孟昭泰介绍说现在他们做的大枣饽饽销往全国各地，包括北京上海天津沈阳哈尔滨，这些大城市都有订单。

莱州面塑

在胶东，过年除了要准备大枣饽饽，还要有其他的一些特色面塑，比如压锅鱼、圣虫等等，这些春节期间也是很受欢迎的。

[责任编辑：杨凡、yw_sunkaien]

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