吃汤圆不要轻信“无糖”噱头糖尿病人需谨慎选择_烟台民生_烟台

吃汤圆不要轻信“无糖”噱头

不仅糖尿病患者要注意，普通人也不要过多食用

水母网2月27日讯（YMG记者于明君通讯员刘正毅冯雪英）再过几天，就是正月十五元宵节了，市场上各式各样的汤圆品种花样翻新，在名目繁多的各式汤圆中，一种无糖汤圆成为今年的市场新宠，虽然售价比同类普通汤圆贵三四成，仍颇受市民青睐。那么，无糖汤圆真的不含糖吗？为此记者采访了市疾控中心食品营养专家。市疾控营养专家提醒广大消费者，不要轻信无糖噱头，尤其是糖尿病及高血压患者，即便是所谓的无糖汤圆也不主张多吃。

无糖汤圆也不主张多吃

据市疾控营养专家介绍，无糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麦芽糖等），而是用其他甜味剂来代替。目前，在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。按照2013年正式实施的《预包装食品营养标签通则》规定，产品如果标注“低糖”或者“无糖”字样，应该标明相关含量，或者采用“不添加蔗糖”之类的说明性文字。固体或液体食品的糖(指所有的单糖和双糖)含量低于0.5g/100g(100mL)才能标注为无糖。当前，我国无糖产品比较混乱，有的将无蔗糖等同于无糖，有些商家不按照国家规定的剂量使用甜味剂，其产品中的甜味剂含量往往超标。有的虽然标注“无蔗糖”，但在其配料表中却标注加有白砂糖或葡萄糖。因此，消费者在购买时一是要认真阅读产品配料表，看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能导致血糖升高的糖分；二要尽量购买正规企业生产的产品。

市疾控中心营养专家提醒广大市民，由于汤圆的面皮是糯米制作的，富含碳水化合物，即使馅料中不添加蔗糖，也不能称为无糖食品甚至是低糖食品。糯米的主要成分是淀粉，淀粉进入肠道会水解，吸收后转化成葡萄糖。糯米粉可使血糖升高，与白糖相差无几，甚至比蜂蜜还要快。目前汤圆加工中，为了保持口感，往往使用猪油或植物奶油，它们都含有大量的饱和脂肪或反式脂肪酸，本身就属于油腻、热量高的食品。不仅糖尿病患者选购时要注意，普通人也不要单一、过多食用，可以搭配些清爽的蔬菜、水果、菌类和藻类食物。

要相应减少主食的数量

吃汤圆的注意事项有哪些？专家表示，汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。汤圆的主要原料都是糯米粉，比较难消化，食用汤圆最好一次不要吃太多。专家表示，四个汤圆就是一碗米饭的热量，吃多不但影响吃其它食物，而且汤圆缺乏膳食纤维而让肠道饱受蠕动缓慢的负担，自己吃了不舒服，更不利于控制体重。当餐或当日一定要少吃油腻食品，避免过多的脂肪和热量。

汤圆油脂含量高，汤圆的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂，总量相当可观。目前大馅汤圆有取代小馅汤圆的趋势，而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。