香椿好吃营养高春季吃正当时 有消火解毒功效

本周，烟台市食品药品检验检测中心在祥和市场、大世界市场、红利市场、文化路市场、幸福批发市场、宏达市场等市场设立的蔬菜检测点，共检测蔬菜样品3401个，合格3400个，不合格1个；水果样品386个，合格386个。

本周韭菜的质量有所下降

本周，各主要蔬菜品种合格率为100%有菠菜、生菜、豆角、油菜、黄瓜、芸豆、头菜、白菜、小白菜、茼蒿、芹菜、韭菜。

本周蔬菜质量持平的有芹菜、芸豆、白菜、头菜、黄瓜、生菜、茼蒿、豆角、菠菜、油菜、小白菜；蔬菜质量下降的有韭菜。

香椿营养价值较高，现在吃正当时

当前，香椿开始正式上市了。“香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有‘常食香椿芽不染病’的说法。”蔬菜专家介绍，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用； 用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。趁着香椿上市，市民不妨多吃点儿。香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好、饮食习惯，会变化出不同的吃法，最常见的有盐腌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。（YMG记者姜晓 通讯员 周兆亭）

[责任编辑：杨凡、王慧]

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