福山：APP看餐馆后厨卫生，扫码看冷链食品源头

上午十一点半，烟台市福山区福海路小学二年级学生家长张慧拿出手机，点开“鲁菜之乡云食安”APP，孩子吃的啥、厨房卫生情况，直接看现场，“平日里学校管理严，餐厅、厨房这些地方等到家长开放日才能进，现在打开手机就能看后厨做饭全程，让我们家长更放心了。”张慧说。

走进福山区市场监督管理局“鲁菜之乡云食安”智慧平台指挥中心，两名工作人员正在通过平台查看餐饮单位后厨情况，发现有餐馆员工未带工作帽进入操作间，拿起电话联系餐饮单位负责人要求立即进行整改。

“通过手机不仅能看幼儿园和学校等教育机构食堂实况，还能对餐馆后厨灶间、消毒间、配餐间等核心区域，以及农贸市场食品摊点制作过程进行监管。”福山区市场监督管理食安综合科科长刘杰介绍，通过人工智能，将后厨从过去的幕后推到了前台，餐馆厨房从过去的“闲人免进”变成了“晒”上网，从自查自纠和部门监管拓展到社会监督，有效提升了食品安全治理能力和治理水平。

作为全国有名的“鲁菜之乡”，福山区餐饮业蓬勃发展，酒店餐馆众多，食品安全工作任务重、压力大。为切实保障辖区食品安全，福山区聚焦“监管、繁育、安全、保护”的工作内容，构建科学高效的市场监管体系，推动“互联网+监管”，提高市场监管智能化水平，不断开创市场监管工作新局面。

“公报指出，社会治理社会化、法治化、智能化、专业化水平大幅度提升，发展了人民安居乐业、社会安定有序的良好局面，我作为一名有30年一线经验的食品监督管理人员，深有感触，我见证了福山区食品生产经营主体从几十户猛增至6000多户的发展历程，切身感受了智能化为市场主体发展带来的巨大红利。”食品生产流通监管科科长杨波对记者说，在他的带领下，记者来到福山区食品安全监管的“卡口”，看看智能化如何有效筑起监管屏障。

买进口冷链食品，只要拿出手机扫一扫，就知道安全不安全；进口食品的来源产地及证件等全部可以追溯……在福山善米屋寿司店，福山区进口集装箱疫情防控专班冷链组王海洋介绍，目前，福山区的各冷链食品进口商、生产经营企业、批发市场、商场超市、生鲜电商和餐饮企业等相关单位均使用“山东冷链系统”，填写进口冷藏冷冻禽类、畜类、水产品来源及流向等追溯数据，系统对进口畜禽肉制品和海鲜产品进行全链条追溯管理，有利于精准管理和高效监管。

木制榫卯结构的福山大集仿古门楼，已成为福山奇泉路上一个标志性景观。这个有着500多年历史的福山大集，市场内部分建筑正在紧张施工。“福山大集目前已经完成了大门建造、地下人行过街通道及停车场、水产品市场等工程，其他部位正在施工。这里建成快检室，检测设备均已连入省市快检平台，食品经营业户可以通过网络申请办理营业执照和食品经营许可证，监管人员通过智慧市场监管APP进行日常监督检查……”福山区市场监管局清洋所副所长于振文说，如今，福山区借力“互联网+”，逐步建立起了从农田到餐桌全过程食品安全管理体系，应用二维码、大数据、云计算、物联网等技术，连接平台与生产者、监管部门和消费者，实现全过程透明化管理。

“党的十九届六中全会强调，要立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局、推动高质量发展。”福山区市场监督管理局局长张成海说，“贯彻新发展理念，监管的数字化、网络化、智能化是必然趋势。我们将创新工作方法，大力发展智慧化服务监管，提升政府监管能力。”

张成海介绍，下一步，将切实维护好食品安全、药品安全、产品质量安全以及特种设备安全，让百姓在城市食品安全治理发展过程中，有更多的获得感、幸福感、安全感。（YMG全媒体记者 邹春霞通讯员 唐蕾　摄影报道）

[责任编辑：杨凡、肖梦凡]

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