齐鲁网·闪电新闻2月7日讯 腊月二十八，把面发，二十九，蒸馒头。按照习俗，这两天就该发面蒸馒头了，蒸馒头也是胶东地区最有代表性的年俗之一。进入腊月以来，龙口市东江街道中智家村的馒头加工合作社里，忙得热火朝天。
走进中智家村委大院的作坊，香甜的面食香味儿就扑鼻而来。在制作车间里，农家巧妇围着方桌分工协作，经过揉面、和团、挑鼻儿、插枣……不一会儿，在一双双巧手下，柔软的面团很快变身为洁白瓷实的大枣饽饽。成品间里，样式繁多、琳琅满目的花饽饽摆放在货架上，社员正在进行装箱、打包。屋里屋外，洋溢着一派繁忙、热闹的景象。
为了把馒头蒸好，合作社采用老面引子发面的传统制作工艺，经过数小时发酵，再使用碱综合酸味后跟面香味融合，这样做出的馒头麦香十足、柔韧劲道，还原了人们记忆中的“馒头味儿”。
临近年关，合作社的订单也是越来越多，腊月时节预计就能生产销售5万个以上馒头，通过电商平台远销全国各地，成为村集体增收的新路径。
